nano-花のこだわり

「極限まで手間暇かけた料理」をご提供

料理人
nano-花では、より多くのお客様に「淡路島の素晴らしい食材」を味わっていただきたいという想いから、手間暇を惜しまず全ての料理において一から仕込みを行っています。
料理はもちろん、ポン酢やたまり醤油にいたるまで全て手造り。
その手間暇を掛けることにより、極上の食材をよりリーズナブルにご提供することが出来ます。
敷居の高いお店でしか食せない、手間暇かけた日本料理を気軽に味わっていただくことが当店の想いです。

御食国(みけつくに)からの極上の食材

日本料理において大前提である素材。
淡路島は御食国(みけつくに)と呼ばれるほど良い食材が豊富な地域です。
長年淡路島の食に携わってきた経験から、いろいろな人との出会いの中で知り合った食材・・・
それらを生かすためまごころ込めて仕立てています。

淡路島由良港の天然魚

淡路島洲本市にある由良港は、天然の良港として年間を通して良い素材に恵まれます。
その由良港で獲れるアワビやハモをはじめとする海産物は大阪、東京の市場では高級品として流通されます。
地元淡路島の地の利を生かした仕入により、リーズナブルに由良港の天然魚をご提供しています。

由良港

契約農家の独自ブレンド米

当店のお米は淡路島の契約農家から直接仕入れたお米のみを使用しています。
同じ地域で生産されたお米であっても生産者により品質に差が出てしまい、味が安定しません。
真心こめて作られた信頼できる農家からのみ仕入を行っています。
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